دکتر سلامت

برای بسیاری از افراد، این پدیده که موقع پوست کندن و خوردن کردن پیاز، اشک از چشمان جاری می‌شود، امری قابل توجه و پرسش‌برانگیز است. این واکنش فیزیولوژیکی ناخودآگاه ناشی از تحریک غدد اشک‌ریز توسط ترکیبات گوگردی موجود در پیاز است. هنگام برش زدن پیاز، این ترکیبات گوگردی آزاد شده و به صورت بخار در هوا پخش می‌شوند. این بخارات سبب تحریک چشم‌ها و ترشح اشک می‌گردند. این واکنش طبیعی بدن است که به منظور محافظت از چشم‌ها در برابر این مواد تحریک‌کننده صورت می‌گیرد.

چرا هنگام خرد کردن پیاز، چشمان ما پر از اشک می شوند؟

پیازها مواد شیمیایی ناپایدار تولید می کنند که به نام سینپروپانتیال s اکسید شناخته می شوند. این مواد شیمیایی باعث تحریک غده های اشک آور می شوند و در نتیجه باعث اشک ریختن می گردند. دانشمندان علت این موضوع را وجود این مواد شیمیایی ناپایدار در پیاز می دانند که با بریدن پیاز آزاد می شوند. مطالعات اخیر در ژاپن نشان داده است که عامل اشک آور بودن پیاز، وجود یک آنزیم ناشناخته است.

علت اشک ریختن هنگام پیاز خرد کردن

این پروسه اشک آور به صورت زیر است

این ماده اشک آور هنگام بریدن پیاز وارد هوا می شود، این آنزیم آمینواسید سولفوکسید های پیاز را به اسید سولفونیک تبدیل می کند، سولفونیک اسید ناپایدار به خودی خود تبدیل به سین_ روپانتیال_s اکسید می شود، سین_ پروپان_ تیال_ s_ اکسید وارد هوا می شود و با چشمان ما برخورد می کند و چنانچه در نمناک گفته ایم غده های اشکی با برخورد به این ماده تحریک می شوند و اشک تولید می کنند، همه افراد در برابر این مواد شیمیایی با شدت یکسان واکنش نشان نمی دهند، شاید تعجب کنید که چگونه دوست شما خیلی راحت در حال پیاز کندن است، اما شما دورتر از پیاز ایستاده اید و یک پیاله اشک ریخته اید.

علت گریه موقع پوست کندن و خورد کردن پیاز

نه، فکر نکنید که بیش از دراماتیک هستید، بعضی از افراد به طور طبیعی غده های اشکی حساس تری نسبت به بقیه دارند، متاسفانه راهی نیست که بفهمیم به این مسئله حساس هستیم یا خیر و هیچ کاری هم نمی توان برای کاهش این حساسیت انجام داد، اما شاید بتوان با انجام کارهایی سوزش یا درد چشم را کاهش داد.