دکتر سلامت

تشخیص گوشت گاو از گوشت الاغ در هنگام خرید گوشت قرمز از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. این موضوع به این دلیل اهمیت دارد که در بازارهای فروش مواد غذایی امروزه، هیچ تضمینی برای سلامت و کیفیت محصولات عرضه شده وجود ندارد. متأسفانه برخی افراد سودجو و فرصت طلب، اقدام به تقلب در نوع و ماهیت محصولات غذایی می‌کنند و در نتیجه مصرف کنندگان را با محصولات تقلبی و فاقد ارزش غذایی مواجه می‌سازند. بنابراین، آشنایی با روش‌های تشخیص گوشت اصیل گاو از سایر انواع گوشت قرمز، به منظور پیشگیری از فریب و حفظ سلامت مصرف کنندگان، بسیار ضروری است.

راه های تشخیص گوشت گاو از گوشت الاغ با این روش ها:

تشخیص گوشت گاو و گوسفند از سایر گوشت های قرمز مانند گوشت الاغ و گاها اسب برای برخی افراد دشوار است. بنابراین، اولین قدم در خرید گوشت سالم، خرید از قصابی های معتبر و مطمئن است. امروزه، بسیاری از گوشت ها بسته بندی شده و از کارخانجات معتبر هستند و معمولاً قسمت های مختلف گوشت به صورت جداگانه به فروش می رسند. بنابراین، می توان از روی لاشه حیوان به نوع آن پی برد. با این حال، گوشت هایی که تکه شده یا چرخ کرده هستند، مشخص نیست که از چه حیوانی تهیه شده اند. در این موارد، باید به اعتماد به قصاب و کارخانه تکیه کرد. از نظر طعم و مزه نیز، گوشت گاو و گوسفند با گوشت الاغ و سایر گوشت های قرمز تفاوت چندانی ندارد. حتی برخی معتقدند که گوشت الاغ شیرین است، اما این موضوع صحت ندارد و افراد عادی نمی توانند نوع گوشت را تشخیص دهند و فقط در آزمایشگاه های تخصصی می توان به این موضوع پی برد.

ویژگی انواع گوشت ها

مهم ترین ویژگی گوشت الاغ از نظر متخصصان این است که بعد از استفاده از گوشت الاغ بسیار سریع و به مدت طولانی احساس سیری ایجاد می شود اما اگر بخواهیم از روی شکل ظاهری گوشت تشخیص دهیم باید ویژگی های گوشت سالم گاو و یا گوسفند را بشناسیم که عبارت است از: گوشت بره گوشتی روشن ، صورتی پررنگ، کم چرب و لطیف است، زود می پزد و طعم بسیار خوبی دارد. گوشت گوسفند استخوان دار است و چربی آن نسبت به چربی گوشت گاو یک به 10 است. رنگ گوشت گوسفند، قرمز روشن است. در ماه های مهر و آ بان دوره فراوانی اش است و از اوایل فروردین تا 15 اردیبهشت کمتر در بازار پیدا می شود. رنگ گوشت گوساله و گاو قرمز پررنگ است و البته گوشت گوساله چربی کمتری دارد. زمان فراوانی گوشت گوساله و گاو از اواخر بهار تا اوایل پاییز است. چون طبع گوشت گوساله و گاو سردتر از طبع گوشت گوسفند است بعضی ها تمایل بیشتری به خوردن گوشت گوسفند دارند ولی گوشت گاو ارزان تر از گوشت گوسفند است.

نتیجه:

در تمام سایتهای معتبر دنیا این مطلب منتشر شده است که گوشت گاو و گوشت الاغ بسیار شبیه به هم هستند و به سختی می توان تفاوت انها را تشخیص داد بنابراین تا حد امکان از قصابی ها و فروشگاههای معتبر گوشت مصرفی را خریداری کنید چرا که در تمام دنیا سودجویان بسیاری گوشت الاغ را به جای گوشت گاو می فروشند.