دکتر سلامت

اسیدهای چرب ترانس موجود در روغن های جامد به طور قابل توجهی باعث افزایش سطح کلسترول و ذرات LDL "بد" در خون می شوند. این امر به تجمع این ترکیبات در دیواره های رگ های خونی و عروق قلبی منجر می شود که در نهایت می تواند به بروز مشکلات قلبی و عروقی جدی بیانجامد. در نتیجه، مصرف این نوع روغن ها می تواند عواقب نامطلوبی برای سلامتی داشته باشد و باید از آن ها پرهیز کرد.

مصرف روغن های جامد حاوی اسیدهای چرب ترانس یکی از عوامل اصلی بروز بیماری های قلبی-عروقی در کشور ما است. با افزایش روزانه ی مصرف این نوع روغن ها، خطر ابتلا به این بیماری های خطرناک افزایش می یابد. این مسئله به عنوان یک معضل بزرگ بهداشتی باید مورد توجه جدی قرار گیرد و راهکارهای مناسبی برای کاهش مصرف روغن های جامد و ترویج استفاده از روغن های سالم تر اتخاذ شود.

متاسفانه مردم تمایل زیادی به مصرف روغن های جامد و استفاده از غذاهای سرخ کرده دارند که نیاز به اطلاع رسانی جامع دارد.

مضرات روغن های جامد

مدیر نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت:مصرف روغن های جامد یکی از مهم ترین علل بروز بیماری های قلبی عروقی است. وی اظهار داشت:روغن نباتی جامد به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب اشباع بالا و اسیدهای چرب ترانس که در جریان هیدروژناسیون تولید می شود برای سلامتی مضر است . وی افزود:اسیدهای چرب ترانس در روغن های جامد سبب افزایش کلسترول و LDL بد می شود و در عروق بدن و قلب رسوب می کند، تجمع این ترکیبات در بافت چربی در ایجاد سرطان سینه، دیابت نوع دو و کم وزنی کودکان در زمان تولد موثر است. براتی زاده تاکید کرد:داشتن رژیم غذایی کم چرب به دلیل کلسترول کمتر و افزایش مصرف میوه ها و سبزی ها به دلیل داشتن مواد ضدسرطانی و فیبر غذایی در حفظ سلامت بدن بسیار موثر هستند.