دکتر سلامت

در ساختار شکلات، روغن درخت نخل یا پالم وجود دارد که این چربی خاص، موجب تحریک نوعی پروتئین در بدن انسان می‌شود. این پروتئین تحریک‌شده، نقش قابل توجهی در گسترش و پیشرفت تومورهای سرطانی در بدن ایفا می‌کند. بنابراین، مصرف بیش از حد شکلات حاوی روغن پالم می‌تواند به افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان در افراد منجر شود.

ابتلا به سرطان با خوردن شکلات

شکلات یکی از خوشمزه ترین خوراکی های موجود است و طرفداران زیادی دارد. متأسفانه، روغن پر هیاهوی پالم که در تولید این محصول استفاده می شود، می تواند منجر به ابتلا به سرطان شود. روغن پالم، که از میوه درخت نخل روغنی به دست می آید، پرمصرف ترین روغن گیاهی در جهان است. در مقایسه با برخی روغن های دیگر، روغن پالم مضرات کمتری دارد، اما همچنان می تواند برای سلامتی مضر باشد.

روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.

روغن پالم واژه یا به عبارتی ماده ای است که اگر چه جدید نیست اما در چند روز اخیر وارد حوزه گسترده واژه های نگران کننده در ذهن ایرانیان شده است. چندی پیش یک مقام مسئول عنوان کرد که در برخی موارد استفاده از روغن پالم اجتناب ناپذیر است مثلاً در صنعت شیرینی سازی و شکلات اگر روغن با ترانس کم حذف شود مجبوریم از روغن با ترانس بالا استفاده کنیم به همین دلیل بهترین روش در این صنعت کاهش میزان مصرف روغن پالم است و مصرف روغن گیاهی جامد باید حذف شود این در حالی است که برخی شهرهای حاشیه ای، مرزنشین و روستاها روغن جامد گیاهی مصرف می کنند.

ابتلا به سرطان با مصرف شکلات