دکتر سلامت

طب اسلامی به عنوان یک شیوه درمانی که ریشه در فرهنگ و دانش بومی دارد، مصرف ماست چکیده را در حد اعتدال و متناسب با نیازهای بدن، نه تنها نفی نمی‌کند، بلکه آن را به عنوان یک منبع غذایی مفید و مغذی معرفی می‌نماید. ماست چکیده که از تخمیر شیر تولید می‌شود، سرشار از پروبیوتیک‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با این حال، طب اسلامی نسبت به مصرف ماست پاستوریزه دیدگاه منفی‌تری دارد. این نوع ماست که تحت فرآیند حرارتی قرار می‌گیرد تا باکتری‌های مضر موجود در آن از بین بروند، معمولاً فاقد خواص زنده‌ای است که در ماست چکیده طبیعی وجود دارد. بنابراین، طب اسلامی معتقد است که مصرف مداوم ماست پاستوریزه ممکن است آثار منفی بر روی سلامت داشته باشد و توصیه می‌کند تا جای ممکن از محصولات طبیعی‌تر بهره برده شود.

دیدگاه طب سنتی و اسلامی درباره مصرف ماست

در دنیای امروز، کارشناسان و متخصصان علوم غذایی نظرات متنوعی درباره خواص تغذیه‌ای و درمانی شیر و محصولات لبنی مانند ماست و دوغ ارائه می‌دهند. در طب سنتی نیز بر اساس نوع مزاج هر فرد و ویژگی‌های خاص فرآورده‌های لبنی، توصیه‌های غذایی متعددی وجود دارد. با این حال، یکی از ابهامات موجود در میان مردم در مورد توصیه‌های طب سنتی نسبت به لبنیات این است که در برخی منابع قدیمی، مصرف محصولاتی نظیر شیر، ماست و دوغ به طور کلی ممنوع اعلام شده است. این موضوع باعث سردرگمی بسیاری از افراد شده است که نمی‌دانند آیا باید به این توصیه‌ها توجه کنند یا خیر.

ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود؛ اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند.

شاید شما هم شنیده باشید که برای جلوگیری از پوکی استخوان تا می توانید ماست بخورید. اما آیا مصرف ماست برای استخوان ها مفید است؟

علم امروز در مورد ماست چه می گوید؟

مصرف کلسیم و ویتامین D از پوکی استخوان جلوگیری می کند. کلسیم در تمامی سنین در حجم و استحکام استخوان نقش اساسی دارد و ویتامین D جذب کلسیم را بالا می برد. برای دارا بودن استخوان های محکم روزانه 800 تا 1000 میلی گرم کلسیم لازم است که سه لیوان ماست آن را تأمین می کند. امروزه بسیاری از انواع ماست ها با ویتامین D غنی شده است، روزانهIU 400 ویتامین D برای جذب کلسیم لازم می باشد.

علم امروز می گوید ماست برای استخوان مفید است، البته علم امروزی تفکیکی بین ماست پاستوریزه و ماست محلی (تولید شده از شیر تازه و بدون مواد نگهدارنده) قائل نشده است و منظورش بیشتر مصرف ماست های پاستوریزه ای که در همه سوپرمارکت ها به وفور یافت می شود.

طب اسلامی ما را از مصرف زیاد ماست را منع میکند

فواید ماست از نظر علم امروزی:

1- پیشگیری از پوکی استخوان (استئوپروز)

2- کاهش خطر فشارخون بالا

3- بهبود سیستم گوارش

4- کاهش عفونت دستگاه تناسلی در زنان

5- ایجاد احساس سیری و کاهش وزن بدن

6- درمان مشکلات روحی با مصرف ماست

نظر طب قرآنی و اسلامی درباره خوردن ماست

امروزه خوردن ماست در کنار غذا برای خیلی ها یک عادت شده است. ولی باید دانست که طبع ماست سرد و تر بوده و اسید لاکتیک زیاد تولید میکند. ماستی که چکیده نباشد در آب آن سردی زیاد است.

در واقع طب اسلامی بر اساس حدیث و روایتی که در ادامه آمده به این موضوع اشاره دارد که از آنجایی که طبع ماست "سر و تر" بوده مصرف بیش از حد آن مفید نیست.

امام صادق (ع) می فرمایند:«ما سردی (اسید) را به گرمی (باز) و گرمی را به سردی و تری را با خشکی و خشکی را با تری درمان می کنیم و کار را یکسره به خدا واگذار می کنیم».

طب اسلامی مصرف در حد اعتدال ماست چکیده محلی (تولید شده از شیر تازه) را نفی نمی کند اما خوردن ماست پاستوریزه را کلاً مضر می داند.

مضرات مصرف زیاد ماست پاستوریزه و چکیده نشده از نظر طب اسلامی و سنتی:

1-پوکی استخوان و سائیدگی استخوان

2- شب ادراری بچه ها

3- یبوست

4- ناراحتی اعصاب و روان

5- صرع (برای کسانی که طبع سرد دارند)

6- عرق کردن زیاد

7- آلرژی

8- عرق کردن زیاد (کف دست – زیر بغل – کف پا)

9- ارترز

10- رماتیسم

11- سیستم ایمنی بدن را کم می کند خار استخوانی در پاشنه پا یا در استخوان دنبالچه ایجاد می کند و نمی تواند روی صندلی بنشیند