دکتر سلامت

این روزها غنی‌سازی خوراکی‌های مختلف به یکی از روندهای اصلی و محوری در تولیدات شرکت‌ها تبدیل شده است. این پدیده به ویژه در شرایطی که افراد به دنبال ارتقاء کیفیت تغذیه خود هستند، توجه بیشتری را جلب کرده است. غنی‌سازی غذاها شامل افزودن ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر عناصر مغذی به محصولات غذایی می‌شود تا ارزش غذایی آن‌ها افزایش یابد. این فرآیند نه تنها برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای جامعه اهمیت دارد، بلکه به انتخاب اول بسیاری از افراد نیز بدل شده است که به دنبال گزینه‌هایی سالم‌تر و مفیدتر می‌باشند. با توجه به افزایش آگاهی عمومی نسبت به اهمیت تغذیه مناسب و تأثیر آن بر سلامت، صنعت غنی‌سازی همچنان در حال رشد و توسعه است و انتظار می‌رود که در آینده‌ای نزدیک شاهد پیشرفت‌های بیشتری در این زمینه باشیم.

در روش‌های غنی‌سازی، یک یا چند ماده مغذی به‌طور انتخابی به مواد غذایی افزوده می‌شود. این کار در شرایطی انجام می‌شود که این مواد به‌طور طبیعی در غذا وجود ندارند یا مقدار آن‌ها کمتر از سطح طبیعی اولیه است. هدف از این فرآیند، پیشگیری و اصلاح کمبودهای ناشی از یک یا چند ماده مغذی است که ممکن است در کل جامعه یا گروه‌های خاص جمعیتی مشاهده شود.

بسیاری از مطالعات کشت سلولی، حیوانی و بالینی انجام شده در یک قرن اخیر نشان دهنده ی اثرات بالقوه کورکومین به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدان، ضد التهاب، ضد تکثیر سلولی بوده است، که آن را به عنوان یک مکمل ارزشمند در پیشگیری و درمان طیف وسیعی از بیماریها مستعد نموده است.

برخی از مطالعات انجام شده در هندوستان نشان دادند افراد میان سالی که کورکومین مصرف کردند کمتر به آلزایمر دچار شدند. مجله آنکوژن، نتایج مقاله ای را منتشر کرد که بر اساس آن، خواص ضد التهابی کورکومین از آسپرین و ایبوپروفن بیشتر است. مطالعه ای که در آگوست 2009 در مجله Alternative and Complementary Medicine منتشر شد نشان داد که عصاره زردچوبه، در درمان آرتروز زانو، تاثیری مانند داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی دارد.

میان تمام این مواد غذایی و خوراکی پرمصرف آدامس نیز از این قائده مستثنی نمانده و با ترکیبات متفاوتی از دل مشرق زمین توانسته است به این گروه از خوراکی ها بپیوندد.

این ترکیب متفاوت ادویه پرطرفدار شرقی کورکومین است که توانسته در دانمارک و آمریکا به دل آدامس های داژه با 1 درصد زردچوبه راه یابد.