دکتر سلامت

آب دوغ خیار به عنوان یکی از غذاهای سنتی و مورد علاقه ایرانیان در فصل تابستان شناخته می‌شود. این نوشیدنی خنک و خوش‌طعم، علاوه بر طعم دلپذیر خود، دارای ارزش غذایی قابل توجهی نیز می‌باشد. در ادامه به بررسی مؤلفه‌های تغذیه‌ای و خواص این نوشیدنی محبوب خواهیم پرداخت. آب دوغ خیار منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است که می‌تواند به تأمین بخشی از نیازهای روزانه فرد کمک نماید. همچنین، خواص خنک‌کنندگی و آرام‌بخشی این نوشیدنی، آن را به انتخابی مناسب برای مصرف در فصول گرم سال تبدیل کرده است.

تغذیه ای آب دوغ خیار

آب دوغ خیار یک غذای سنتی ایرانی است که در فصل تابستان بسیار محبوب است و می تواند تشنگی را برطرف کند. این نوشیدنی سرد و تازه گلو را نیز تسکین می دهد. اغلب آب دوغ خیار به عنوان ناهار یا میان وعده مصرف می شود. مواد اصلی آن شامل ماست، آب و خیار است، اما بنا بر سلیقه فرد، سبزیجات، کشمش، خامه، گل محمدی و نعناع خشک نیز به آن افزوده می شود. اگر آب دوغ خیار به صورت زیبایی تزیین شود، می تواند برای پذیرایی از مهمان نیز مناسب باشد.

اگر در تهیه آب دوغ خیار از تمام گروه های مواد غذایی استفاده شود، می توان به یقین رسید که این غذا سالم ترین و مناسب ترین غذای فصل گرما به شمار می آید.

فواید آب دوغ خیار

مصرف مقادیر زیاد سبزیجات در این غذا می تواند فیبر، ویتامین ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن را تامین کند. نعنا و ریحان موجود در آن ضد نفخ و ضد سوزش معده بوده و عوارض گوارشی ندارد. تربچه آن سرشار از ویتامینC و ید می باشد و به دلیل وجود گوگرد خاصیت ضدعفونی کننده دارد.

ترخون آن نیز اشتهاآور، معطر، سریع الهضم بوده و برای اعصاب بسیار مفید است. همچنین خیار موجود در این غذا سرشار از ویتامین C است و بسیار خنک بوده و شدیدترین عطش ها را فوری فرو می نشاند و خواب آور خوبی هم به شمار می رود. تنها عیب خیار آن است که دیرهضم بوده و اگر خیلی رسیده و زرد باشد، باعث دل درد می شود، لذا برای کسانی که از ناراحتی گوارشی رنج می برند، بهتر است خیار را بسیار ریز رنده کرده، یا از آب آن در این غذا استفاده کنند. اگر در تهیه آب دوغ خیار از تمام گروه های مواد غذایی استفاده شود، می توان به یقین رسید که این غذا سالم ترین و مناسب ترین غذای فصل گرما به شمار می آید.

همان طور که می دانید، ماست موجود در این غذا نیز تامین کننده کلسیم و پروتئین بدن و عاملی جهت رفع بی خوابی های شبانه به شمار می رود، لذا برای آنکه وعده غذایی شما کم کالری و کم چرب گردد، لزوما از ماست کم چرب استفاده کنید. کشمش نیز در این غذا برای مزه دار کردن انتخاب مناسبی بوده و داروی رشد کودکان و نیرودهنده سالخوردگان می باشد. این میوه مغذی پرانرژی و کم چرب و کم سدیم است، ولی با وجود آنکه قند و کالری بالایی دارد، به دلیل غنی بودن از پتاسیم، مصرف آن را به بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می کنیم.

استفاده از گردو نیز بسیار توصیه می شود، زیرا پتاسیم، فسفر و اسیدفولیک از شاخص ترین مواد مغذی آن به شمار می رود. این مغز پرچرب، کلسترول بد خون را کاهش داده و به علت غنی بودن از ویتامین ها منجر به رفع سستی و خستگی می شود. در کل مخلفات گوناگونی که در این غذا به کار رفته، آن را به غذایی کامل تبدیل کرده و از همه مهم تر آن که در مقایسه با غذاهای دیگر نیاز به طبخ نداشته و عوارض ناشی از حرارت پخت را به همراه ندارد.

طرز تهیه آبدوغ خیار گام به گام

در اولین مرحله در طرز تهیه آبدوغ خیار ، ماست را حسابی هم بزنید تا صاف صاف شود . خیلی ها در این مرحله کمی خامه هم اضافه می کنند. مجددا بعد اضافه کردن خامه مواد را حسابی هم بزنید تا یکدست شود. بعد خیار را خردخرد کنید شبیه خیار سالادی و به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد بقیه مواد بالا را (هر کدام را که دوست ندارید میتوانید اضافه نکنید ) اضافه کنید.

و در آخر آب را بریزید. میزان آب بستگی به خودتان دارد. برخی افراد آبدوغ را سفت میخوردند و برخی شل. بعد از ترکیب تمامی مواد اکنون نون ممورد نظرتان را تکه تکه کرده و به آبدوغ اضافه کنید . نوش جان