دکتر سلامت

افزودن انواع سبزیجات رنگارنگ و متنوعی همچون هویج، ذرت، بروکلی، نخودفرنگی، لوبیاسبز و قارچ به ظرف غذای خود می تواند به طرز چشمگیری اشتهای شما را برانگیزد و تمایل شما را برای صرف غذا افزایش دهد. این تنوع رنگی و بصری، علاوه بر جذابیت بیشتر ظاهر غذا، مزایای تغذیه ای فراوانی نیز به همراه دارد. هر یک از این سبزیجات دارای ترکیبات مغذی و ویتامین های متفاوتی هستند که در مجموع می توانند یک وعده غذایی کامل و مطلوب را فراهم آورند.

اگر اشتها به خوردن غذا ندارید، این خوراکی ها را حتما مصرف کنید

برخی از افراد بدغذا، به خصوص بچه ها، تمایلی به مصرف سبزی های بخارپز ندارند. به همین دلیل، می توان گروهی از سبزی ها مانند هویج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، قارچ یا بروکلی را به جای بخارپز کردن، با رنده درشت به صورت خام رنده و با کمی آبلیمو، سس مایونز یا خردل و نمک طعم دار کرد و در کنار بشقاب غذا قرار داد. همچنین، سبزی های دیگر مانند ذرت، لوبیا و نخودفرنگی را می توان با روغن زیتون و نمک پخت و با سس خردل طعم دار کرد تا اشتها بیش از پیش تحریک شود.

روشهای افزایش اشتها:

1. از آب مرکبات غافل نشوید

یکی از راه های افزایش اشتها، گنجاندن آب انواع مرکبات به عنوان نوشیدنی همراه وعده های اصلی غذاست. مرکبات مختلفی حاوی انواع ویتامین ها از جمله ویتامین C و اسیدفولیک هستند. اسیدفولیک یکی از ترکیب های افزایش دهنده اشتهاست. با این توصیف شما می توانید برای افزایش اشتهای خود یا فرزند بدغذایتان، یک لیوان آب پرتقال، نارنگی، گریپ فروت، لیمو شیرین یا حتی شربت آبلیموی خنک را کنار بشقاب غذا بگذارید و کمی از آن را قبل و کمی از آن را هم بین غذا میل کنید. ضمن اینکه کالری دریافتی از طریق مصرف آبمیوه های طبیعی و تازه می تواند به روند افزایش وزن افراد لاغر هم کمک کند. سبزی های برگ سبز تیره مانند اسفناج و بروکلی، لوبیا، نخود، عدس، کرفس تازه، هویج، بامیه و مارچوبه هم جزو بزرگ ترین منابع طبیعی دریافت اسیدفولیک هستند که گنجاندن آنها در کنار غذای اصلی می تواند باعث افزایش اشتها شود.

2. سالاد کرفس را دریابید

کرفس حاوی آب فراوانی است و مصرف آن علاوه بر پیشگیری از یبوست، می تواند اشتهای افراد را هم بالا ببرد. عطر و طعم کرفس خام و تازه می تواند بهترین محرک سیستم بویایی باشد و اشتهای افراد را هم برای خوردن یک غذای مفصل افزایش بدهد. درنتیجه شما می توانید برای افزایش اشتها، سالاد کرفس را در کنار برخی از وعده های غذایی تان داشته باشید. سالاد کرفس را می توان با ترکیبی از کرفس تازه و خردشده، هویج بخارپز نگینی، نخودفرنگی، ذرت بخارپز، جعفری ساطوری، زیتون سیاه بدون هسته و قارچ بخارپز تهیه و آن را با آبلیموی تازه یا سرکه بالزامیک و روغن زیتون طعم دار کرد.

3. شکلات تلخ بخورید

یکی از راه های افزایش اشتها، گنجاندن مواد غذایی حاوی عنصر روی در برنامه غذایی روزانه است و شکلات تلخ و پودرکاکائو جزو خوراکی های حاوی روی هستند که مصرف آنها علاوه بر بالا بردن اشتها، باعث وزن گیری در افراد لاغر هم می شود. شما می توانید یک لیوان شکلات تلخ گرم یا شیرکاکائو را به عنوان میان وعده صبح یا عصرتان انتخاب کنید تا اشتهایتان برای خوردن ناهار و شام بیشتر شود. تخمه کدو و هندوانه، بادام، بادام زمینی، نخودفرنگی، شیر و سینه مرغ هم از دیگر منابع دریافت عنصر روی یا همان زینک هستند. به همین دلیل اضافه کردن کمی تخمه کدو یا هندوانه به سالاد فصل می تواند اشتهای شما را برای خوردن غذا دوچندان کند.

4. پروتئین های حیوانی مصرف کنید

پروتئین های حیوانی مانند گوشت مرغ، جگر، شیر، پنیر، ماهی و ماست حاوی ویتامین 12 Bهستند. این ویتامین یکی از مهم ترین ویتامین های افزایش دهنده اشتهاست. به همین دلیل به افراد بدغذا توصیه می شود حداقل روزی یک مرتبه پروتئین حیوانی را در برنامه غذایی شان داشته باشند. پروتئین های حیوانی اگر بخارپز، گریل، تنوری یا سرخ شده باشند، بیشتر باعث افزایش اشتها و ایجاد تمایل برای مصرف غذای بیشتر می شوند.

5. برنج سرخ شده بخورید

یک راه افزایش اشتها و لذت بردن از غذا خوردن، تغییر شیوه پخت وپز و ایجاد طعم های جدید در برنامه غذایی خانواده است. اگر عادت به خوردن برنج دم کرده یا آبکش دارید، بهتر است از امروز عادتتان را تغییر دهید و برنج سرخ شده را هم امتحان کنید. برای تهیه برنج سرخ شده، باید ابتدا برنج را تا حد نرم شدن در آب بجوشانید. سپس آن را با زرده تخم مرغ و کمی نمک و زعفران طعم دار کنید. حالا کف ماهیتابه را با روغن چرب کنید و برنج را در آن سرخ کنید. به جای زرده تخم مرغ می توان از جعفری، گشنیز یا حتی اسفناج هم برای طعم دار کردن برنجی که قرار است سرخ شود، استفاده کنید.

6. به گوشت آبلیمو و گلپر بزنید

انواع غذاهای گوشتی مانند مرغ، ماهی یا حتی گوشت قرمز را با آبلیموی تازه، سرکه بالزامیک یا گلپر همراه نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون طعم دار سپس آنها را کمی بخارپز یا سرخ کنید. طعم منحصر به فرد غذاهای گوشتی که با این روش طعم دار و پخته می شوند، هر آدم بدغذایی را به سمت میز غذا می کشاند و اشتهایش را هم دوچندان می کند.

7. غذایتان را آرایش کنید

سفره آرایی و آرایش بشقاب غذا یکی از بهترین راه های افزایش اشتهاست. بد نیست چند مدل آرایش غذا و میز غذا را یاد بگیرید و آنها را هنگام سرو وعده های اصلی غذایی به کار ببندید. بهترین راه آرایش غذا، قراردادن آن در بشقابی بزرگ، سفید و تزیین کردن آن با انواع سبزی های بخارپز رنگی و سس های مختلف است. وقتی بشقاب غذا بزرگ باشد، حجم غذای داخل آن کم به نظر می رسد و افراد کوچک و بزرگ، تمایل بیشتری به خوردن تمام غذایشان پیدا می کنند.

8. پنیر پیتزا را فراموش نکنید

استفاده از پنیر پیتزا در انواع غذاهای نانی و ساندویچی، علاوه بر خوش طعم کردن آنها می تواند باعث افزایش اشتهای شما هم بشود. مصرف پنیر پیتزا می تواند افزایش دریافت کالری را هم برای افراد لاغر و بچه ها در پی داشته باشد. اگر پنیر پیتزا را با کنجد مخلوط کنید، طعم آن را مطلوب تر و ظاهر غذایتان را هم زیباتر خواهید کرد.

9. ظرف های غذایتان را رنگی کنید

اگر شناختی از روان شناسی رنگ ها داشته باشید، حتما می دانید که رنگ های گرم و زنده مانند نارنجی، ارغوانی، قرمز و زردتیره می توانند باعث افزایش اشتها شوند. با این حساب شما می توانید برای افراد بدغذا یا کم اشتها ظرف هایی رنگی روی میز غذا بگذارید؛ از بشقاب و لیوان خودشان گرفته تا دیس غذا و پارچ آب!

10. از چاشنی ها کمک بگیرید

انواع سس ها، ادویه ها، ترشی ها و شورها جزو چاشنی های غذایی محسوب می شوند که مصرف آنها همراه غذا می تواند افزایش اشتها را به دنبال داشته باشد. ادویه هایی مانند پودرلیمو، فلفل سیاه، پودر آویشن و ریحان بنفش هم می توانند عطر و طعم سالادها و غذاهای سرد را فوق العاده متفاوت و مطلوب کنند و باعث افزایش اشتها شوند.