دکتر سلامت

خیساندن برنج پیش از پخت، اثر چشمگیری در کاهش میزان ماده سمی آرسنیک موجود در آن دارد. به طوری که میتواند تا 80 درصد از مقدار آن را کاهش دهد. این امر علاوه بر کاهش خطر مسمومیت، از ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطانی نیز پیشگیری میکند. بنابراین خیساندن برنج پیش از پخت، به عنوان یک راهکار موثر در جهت ارتقای سلامت و ایمنی مصرف کنندگان این ماده غذایی پرمصرف محسوب میشود.

کاهش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت با استفاده از برنج خیس شده

مطالعات نشان می دهد که خیساندن برنج قبل از پخت و مصرف می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان منجر شود. محققان توصیه می کنند که برنج را حداقل یک شب در آب خیس کنید تا این فواید سلامتی حاصل شود.

به گفته محققان دانشگاه کوئینز بلفاست انگلستان، مواد شیمیایی ناشی از سموم صنعتی و کودهای شیمیایی موجود در خاک موجب آلودگی برنج می شوند و از اینرو سلامت میلیون ها نفر را به خطر می اندازند.

یافته های جدید آشکار ساخته است خیساندن برنج در آب در طول شب میزان ماده سمی آرسنیک را تا 80 درصد کاهش می دهد.

در این تحقیق، تیم مطالعه به سرپرستی اندی مهارگ سه شیوه پخت برنج را مورد آزمایش قرار دادند.

خواص برنج خیس کرده

در روش اول، از دو قسمت آب به همراه یک قسمت برنج استفاده شد و آب در طول پخت کاملا بخار شد. در دومین روش، پنج قسمت اب با یک قسمت برنج بود که آب اضافی بیرون ریخته شد و میزان آرسنیک موجود تقریبا نصف شد. در روش سوم، برنج به مدت یک شب در آب خیسانده شد که در این حالت میزان ماده سمی تا 80 درصد کاهش یافت.